通の味立て本枯節花削り30g

カツオを煮て燻した鰹節にカビ付け加工と天日干しを２回以上行ったものが枯本節。
さらにカビ付けと天日干しを４回以上繰り返し、しっかり熟成させた鰹節を本枯節と言います。
半年近くの月日をかけて丁寧に作られた本枯節は、雑味が少なく鰹本来のうま味を感じられます。
お出汁をとると澄んだ黄金色のお出汁。燻臭や酸味などが少なく上品ながらしっかりうま味を感じられます。

＊2024年7月1日より、価格改定を行っております。